试题详情
- 判断题成年人每小时基础代谢所需热能为4.184千焦。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）
- 下列选项对科学膳食制度的原则的叙述中正确
- 下列调味料不能用于宫保鸡丁的是（）。
- 原料损耗重量与加工前原料重量的比是（）
- 柠檬黄油可以用于一般局类菜肴。
- 蓄肉的最佳使用期为（）
- 湘莲产在湖南、湖北，颜色棕红，身瘦长。
- 食用菌可供食用的部位主要是（）。
- 下列菜品中可以互饰的有（）
- 厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
- 制作莜麦面饺子的羊肉馅心需用（）打馅（吃
- 骨牌块是长方块中最小形制，形状大小如骨排
- 广东地处亚热带，气候温暖，雨量充沛，优越
- 制作菠菜泥时，菠菜应先放入（）煮软。
- 捆扎烤牛外脊的方法之一是每隔5厘米左右用
- 一般品质较好的冷冻猪肉是具有光泽和鲜明的
- 油脂加热不当会发生（）及产生刺激气味等变
- 水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及
- 餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质
- 花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操