试题详情
- 判断题西餐中主要使用的牛肉是肉牛肉。
- 正确
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- 勺法
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- 华道夫沙拉是（）典型的代表菜肴。
- 食品中的干货、罐头、米面等放置仓库中贮存
- 果蔬类面坯工艺，必须（）
- 刀作为烹调的主要工具，对于原料色、香、味
- 煨的烹调方法适用（）火候。
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- 次体就是起衬托点缀作用的部分，在盘中所占
- 为了使干货原料能够切改和烹调，就要使干货
- 根据宴请活动的性质不同有招待会、工作餐、
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- 机器使用完后，切断电源，将机器有关部位分