试题详情
- 单项选择题华道夫沙拉是（）典型的代表菜肴。
A、英式菜
B、法式菜
C、美式菜
D、意式菜
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 豌豆黄为苏式风味点心。
- “use bowl”的中文意思是（）。
- 用面点模具印模成形时，面剂的大小要适当，
- （）一般仅用来制作简单的裱型及装饰，不能
- 禽类肌肉组织最发达的部位是（）和（）。
- 人禽共患的寄生虫病有（）
- 桃花米产于（）县锋城区桃花乡。
- 根据面点品种的成型要求，面点模具可分为印
- 人最终同动物界分开以后，就由原始人群向氏
- 动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶
- 蒸箱是利用（）时流传通热能，将面点生坯蒸
- 品质最佳的燕窝是（）
- 鱼体在烹饪中运用较多的肌肉主要是横纹肌，
- 洋芹叶柄宽肥，质地脆嫩，香味淡。
- 火候的条件、表现形式和本质是火候的（）
- 在食品原料的固有色中，植物性原料基本上是
- （）是指冷制冷菜和热制冷菜制作两大类。
- 环境卫生采取的“四定”是指（）。
- 白卤是不加有色调味品的一种方法。
- 夜班工作易致（），因此，夜班工作人员的饮