试题详情
- 判断题文蛤为壳蛤科动物,又名花蛤、黄蛤、海蛤,壳可用药,每年4~10月间于沿海平坦沙滩上捕捉。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制皮是将剂子()的过程
- 蒜在烹饪中常用作调味配料,具有增加风味,
- 煮制吕多较(),熟后重量增加。
- 对蔬菜进行初加工时,应先将蔬菜洗净,再用
- 食单和菜谱是有区别的,食单仅记菜名,不列
- 搓条的基本要求是:()、光洁、粗细一致、
- 一般肉用鹅饲养期大多在()左右,时间过长
- 用于面点造型装饰的食品必须(),清洁卫生
- 蛋白质不具备的生理功用是()。
- 调制黑芝麻蓉馅需将黑芝麻、生板油、白糖、
- 鱼铲的英文是()。
- 蛋白质是由碳、氢、()、氮和硫等元素构成
- 中式面点师制作的面点和提供的服务,其质量
- 香菜在菜肴中一般多作()使用。
- 下列关于烹饪原料的保管方法的描述,正确的
- 调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调
- 青稞主要产于()的高寒地区。
- 可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是()。
- 烹调油的使用量以每日膳食总重量的()为宜
- 谷子去皮后为(),又称为黄米、粟米。