试题详情
简答题目前研究从哪些方面来替代亚硝酸盐的作用？
  • 目前研究主要从以下几方面替代：抑菌剂、发色剂、亚硝胺生成阻断剂。
    （1）抑菌剂：山梨酸钾、乳酸链球菌素、次磷酸钠、酚类抗氧化剂、辐射等。
    （2）发色剂：红曲色素、甜菜红等。
    （3）亚硝胺生成阻断剂：a-生育酚，烟酰胺（VB5），抗坏血酸、异抗坏血酸及其钠盐等。

  • 关注下方微信公众号，在线模考后查看

热门试题