试题详情
- 判断题炸馓子的成品特点是:色泽金黄,外焦里嫩。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 旅游烹饪业的成本指的是()。
- 一般适用于带骨的较硬原料使用的刀法是()
- 蛇宰杀后()一般弃掉不用。
- 由于人类活动具有(),根据其活动而产生三
- 烹调师对待业务工作要重信誉、讲诚信,严把
- 下列为热制冷吃菜品的是()。
- “snailbutter”的中文意思是(
- “糖醋萝卜卷”的拼摆式样一般用采用()。
- 制作冷制冷吃类菜品时,要()深色调味品,
- 烹饪美学是欣赏与食用并存,将艺术之美()
- 有机磷农药造成的中毒居所有化学性食物中毒
- 烤是通过加热过程中热量的辐射,对流和()
- 主料是指在菜肴中占主导地位的原料,它所占
- 成人每日维生素A的供给量应为()。
- 《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以
- 清炖牛尾汤是一道()菜。
- 厨房安全管理的任务是实施()和检查机制。
- 以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
- 制作果蔬类凉拌菜,应用()的高锰酸钾溶液
- 水油面占50%,油酥面占50%,饮食业称