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简答题什么是发酵热，温度对发酵热有什么影响？
  • 发酵热是指发酵过程中产生的热量。
    影响：
    1，通过影响酶而影响发酵。
    2，影响菌体的合成方向。
    3，影响发酵液的理化性质，从而影响产物的合成。
    4，影响代谢调节机制。

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