试题详情
- 单项选择题评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）。
A、负荷试验
B、凯氏定氮法
C、称量法
D、薄层层析法
E、原子吸收光谱法
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸（也称n-
- 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PE
- 豆类的肠胀气因子的主要成分是（）。
- 红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的
- 大豆本身具有以下的特点（）。
- 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营
- 牛奶中蛋白质含量平均为3.0％，其中含量
- 谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，
- 下述食物中含钠量最高的是（）。
- 一个健康人每天需要水2000～4000m
- 豆类的营养特点不包括（）。
- 含牛磺酸＞500mg/100g可食部的食
- 下列哪项不是谷类的蛋白质（）。
- 粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含
- 下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。
- 下列哪项因素与牛奶的比重无关（）。
- 蔬菜水果中含有下列哪种天然抗氧化成分（）
- 人体中含量最高的营养素是（）
- 含抗胰蛋白酶因子的是（）。
- 与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（）。