试题详情
- 简答题何为老化味，啤酒中老化味通常表现出什么特征？
- 老化味又称纸板味，其代表物质为反-2壬烯醛，在啤酒中的阈值为0.11μg／L。通常表现为以下三种特征：①蒸白薯干味；②焦糊味；③生面味等。
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