试题详情
- 判断题制作海鲜汤最后要在汤面上放烤奶酪片。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 所谓(),就是市场上有未满足的需求。哪里
- 红酒汁成品应该酸甜适中,颜色(),不生不
- 由于鱼肉含有较多的蛋白质和(),固容易腐
- 苦味一般人都不太喜欢,但年龄增加对苦味的
- 出鸡颈骨要在()处把颈骨剁下。
- 制作香醋汁烤鸡要把鸡加工成()。
- 炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
- 烙制暗酥制品时不仅油脂要干净,而且刷油要
- 对角对称的装盘是将面点成品码放成不同的(
- 白果含有少量氰化物,有微毒,以绿色芽胚含
- 奶油少司的英文应是()
- 制作配鹿肉扒的少司(金巴伦少司)的原料有
- 硬麦的特点是乳胚坚硬,含淀粉量较多。
- 制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧,再()。
- 客家菜的风味受广州菜的影响较大,品种变化
- 走槌又称通心槌,有大小之分。
- 都一处的烧麦是()面点的代表品种。
- 对于()等干制的香料,加热时间越长溶出的
- 羊后腿肉又称股肉,包括三岔、元宝、磨档、
- 在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合