试题详情
- 单项选择题在配菜中,”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”()搭配”。
 A、五色
B、异色
C、顺色
D、逆色
- B
 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题
- 作为中国饮食文化的物质财富,中国饮食主要
 - 满意价格策略一般适用于产品的()的定价策
 - 面点的成型方法有多种,如()就是运用小刀
 - 膳食指南倡导()与合理营养,减少与膳食有
 - 制作煎玉米饼的主要原料是甜玉米粒、面粉、
 - 在制作黄油柠檬煎鱼时,应将鱼肉切成()
 - 烹制“油爆鲜贝”时,应采用()加热。
 - 制作混酥面坯时,当面坯加入面粉后如果搅拌
 - 制作奶油汤主要利用了脂肪的乳化与淀粉的(
 - 酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和()
 - 抻面出条时速度一定要快,否则面条易断。
 - 尽管硬质面包具有较硬的质地,但质优的制品
 - 对()而言,火候表示单位时间内其所达到的
 - 穆斯林少司是在荷兰少司内加入()即可。
 - 禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀,煺腹出法
 - 初步熟处理的关键是()。
 - 道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德
 - 沙丁鱼的去骨主要是去掉沙丁鱼的()
 - 在(),食品雕刻技蔚然成风,《武林旧事》
 - 谷类在正常的贮存期内,()的含量不会发生