试题详情
- 单项选择题谷类在正常的贮存期内，（）的含量不会发生变化。
A、微生物
B、维生素
C、水
D、矿物质
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- （）被称为四大海洋经济鱼类
- 冷水初步热加工不适宜加工下列哪种原料（）
- “杏仁”的英文单词是“almond”。
- 夹入法：
- 双十字花刀是在鱼体的一侧或两侧直剞斜向双
- 温水面坯是依靠淀粉的糊化作用而形成的面坯
- 混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（
- 下列哪种少司是以马乃司为基础衍变出的少司
- 基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料
- 下列适用于拍刀砍的原料是（）。
- 加热奶油的目的是（）。
- “cold fruit soup”的意思
- （）左右，保存5～14天的鱼称为冷却鱼。
- 烹必须是（）对原料经行加热并投入以少量的
- 试比较煎与贴的区别。
- 成年人植物油与动物油的摄入量以（）为宜，
- 用（）的水调制而成的面团称温水面团。
- 调料又称调味品、调味原料，它是用于烹调过
- 干货原料涨发的目的之一是除去原料本身带有
- 卤、酱的区别是什么？