试题详情
- 简答题厨房安全
- 指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式方法、人员设备及制作过程的安全。
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以()
- 针对厨房产品应从店内推广促销和店外推广促
- 肥鹅肝在烹调中要用急火短时间的方法。
- 食用脂肪的营养价值评价主要有三个方面:(
- 制作铁扒大虾要剪去大虾的须、腿再()。
- 尽量利用可食部分,防止浪费是蔬菜初步加工
- 制作米兰蔬菜汤时的原料一般有()
- 烟熏保存法是利用燃物的不完全相同()产生
- 饮食业不同于纯商业,也不同于工业,它具有
- 制作红酒煮牛扒的温度是()
- 美国菜的特点是喜欢用酸奶油调味。
- 猪元宝肉,位于()
- 制皮就是将剂子制成()。
- 具有一定的滋补功能,需和老鸭等动物性原料
- 标准份额、烹制份数和()般是由每个厨房自
- ()是复合味型中非常典型的味型之一,它一
- 表示原材料利用程度指标的叫()
- ()由粗条加工而成,又称拇指丁,用于熘、
- 谷物含水量必须在允许标准内,一般不超过(
- LL面当中的水为什么要用软水?