试题详情
- 简答题生物化学是研究生物有机体的（）与（），以及（）内所发生的（）的科学。
- 化学组成；性质；机体；化学变化
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 下列元素中属于常量元素的是（）
- 面点常用辅助原料有哪些？
- 甲醇的致死量是（）毫升。
- 马乃司主要是利用了（）作用加工调制的。
- 鲜活原料初步加工的基本内容是（）。
- 搓条的基本要求，是（），光洁、粗细一致。
- 调制马乃司的主要原料是蛋黄和清黄油。
- 病原菌最适宜生长或产毒的温度约为（）。
- 熟制（）适合用酱的方法。
- 卷的技术要点是卷要紧而不散，卷筒长短要均
- 烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质
- 腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、
- 刀工美化一般使用（）刀法。
- 原料经过挂糊和上浆后，原料外表的糊（浆）
- 生料成本核算是经过清选、摘洗、宰杀、拆卸
- 炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易
- 神经系统除葡萄糖外，不能利用其他物质供给
- 炖汤的料头是姜件、葱条、火腿大方粒、瘦肉
- 鱼的种类很多，淡水鱼包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼
- 按调味工艺分，调味分为一次性调味和多次性