试题详情
判断题原料经过挂糊和上浆后,原料外表的糊(浆)受热后立即凝结成膜,使原料不直接与高温介质接触,对原料中的有益物质起到了保护作用。
  • 正确
  • 关注下方微信公众号,在线模考后查看

热门试题