试题详情
- 简答题烹制菜肴时.可根据火力强弱情况将火力分为猛火、冲火、慢火、文火、()等。
- 旺火
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 展示盘盘边距离桌边()。
- 如何保管木塞封酒类?
- 公筷、公用勺分菜法的正确操作方法是()。
- 餐厅服务员在服务过程中要关心()及幼小的
- 需要服务员自行调制的佐料是()。
- 在涉外宴会的摆台中,要注意符合各国、各民
- 晚宴多适用于安排正式宴会,一般在晚上()
- 高档中餐宴会,1名传菜服务员要为10位客
- 宾客进入休息厅后递巾送茶均按先宾后主、(
- 不属于活跃型宾客的消费心理有()。
- 餐台布局的卫生缺陷表现为餐具、台面、装饰
- 朝鲜族人常以狗肉招待客人。
- 简述客人餐后离座后服务要点。
- 常用于插花容器的种类很多,以下四项中()
- 食品的标志和名称与包装内容不符,属伪造食
- 如果企业收入增加,节约开支,提高毛利额,
- 服务员在上菜时,如果餐盘较热,须事先()
- 餐厅不为客人长期保管食物,是为了()。
- 问位开茶服务的方法是:按需开茶、()在客
- 上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种()。