试题详情
- 单项选择题()是反映食品被粪便污染的指标。
A、细菌总数
B、细菌菌相
C、大肠菌群
D、内分泌腺
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
- 炸油条时的油温一般应为()。
- 糖在西点中用量很大,常用的糖及其制品有白
- “cold stuffed chicke
- 焦糖汁的调制是由()的性质决定,加热转化
- 寺院中供应的“罗汉斋”,即()。
- 混酥类制品烘烤时,根据制品大小、厚薄不同
- 搓是一项()技术动作,在坯料制作中也有运
- 面点的机器化生产可以极大提高面点的()。
- 热水面团的水温一般为()。
- 制作鹿肉扒习惯上配烤土豆和金巴伦汁。
- 擦拭面点间的地时,应采用(),以免踩脏刚
- 先调味再勾芡的勾芡方式称为碗芡。
- 烤制浆皮类制品的面火应略()底火,并要求
- 为防止毒物的吸收和保护胃肠黏膜,食物中毒
- 在使用燃气时,要正确调整燃气与空气的混合
- 正常全脂奶粉的特征是()。
- 淀粉是一种高分子组成的多糖类粉状物。
- 道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习
- 所含必需氨基酸的种类不全,比例也不适当的