试题详情
- 单项选择题结球甘蓝又称（），是目前产量较高的叶菜。
A、生菜
B、卷心菜
C、大白菜
D、西兰花
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 炕牛油方戟时，正常操作火候应是（）。
- 下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
- 氰苷类食物中毒中最为常见的是（）中毒。
- 制作烤鱼青蛤汁，当鱼做熟后，烤鱼的汤汁一
- 调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性
- 下列不属于食品污染危害的是（）
- 龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。
- 动物凝胶剂是用含复合（）的动物原料制取的
- 中小学生正处在生长发育迅速、基础代谢旺盛
- 制作薯类面坯，糖和米粉要趁热掺入薯茸中，
- 采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯
- 奶油胶冻（）、凝固程度与配料中结力的使用
- 正常成人每天摄水量为（）毫升左右。
- 微波炉使用一个（）来产生一种类似于光波形
- 职业道德具有广泛性、（）、实践性和具体性
- 油发动物性干货原料一般是先用热油后用凉油
- 简述苏式面点的特点。
- 调制层酥皮面中蛋水面时，应将原料和匀揉透
- 搪瓷制成的烹饪器具是安全卫生的。
- 搓条的基本要求是长短一致。