试题详情
- 简答题某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。
- 30.09kW
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 表面活性物质是由（）和（）非极性基团组成
- 流体流动时，由于摩擦阻力的存在。能量不断
- 试述雷诺准数的物理意义及判断流动类型？
- 灭菌是较为（）的（）形式，将食品加热到（
- 面团吸水率
- 叶片泵可以分为（）
- 一敞口储槽内贮存有椰子油，其密度为910
- 全塔效率
- 用单碟片的碟式离心机澄清含有颗粒的黏性液
- 比焓
- 对流体的动力粘度影响较大的因素是（）。
- 食品工业的换热设备，其外壁温度高于周围环
- 流体流动时，由于摩擦阻力的存在，能量不断
- 奶粉的生产主要包括（）等单元操作。
- 泵的压头是指（在输送中泵给予单位质量（）
- 混合和搅拌是两个（）的术语，混合是搅拌的
- 汽蚀余量
- 脉冲式气流干燥器的干燥强度比较大，干燥时
- 如何评价粉末食品的复水性？评价复水性优劣
- 微波干燥的原理，特点是什么？