试题详情
- 单项选择题对虾中的雌虾,身白而肥大,(),枪较短,头较大,头部与背部均有虾黄。
A、无钳
B、有钳
C、小钳
D、大钳
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 人体需要的微量营养素是指蛋白质、脂肪和碳
- 沾就是把另一种或几种半成品原料沾在()上
- 冷冻鱼肉中结合水的基本特点是()。
- 人和高等动物的味感部位主要限于()。
- ()布局,通常是依墙排列,置于一个长方形
- 明酥的特点是层次(),成品表面酥层清晰。
- 鱼云酥是属于()点心。
- 下面哪种菜系不属于中国菜品的构成()
- 制作面包用的面粉应选用含筋量在()左右为
- ()涨发的目的之一是使其最大限度地吸水膨
- 咸水角馅的起率约是()。
- 触电方式分为()、接触电压触电和跨步电压
- 毛利额与成本的比率称成本毛利率。
- 蚝油牛肉的料头是:()。
- 冷水初步热加工目的之一是为了()
- 下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项
- 胰液中的消化酶主要有()
- 调制矾碱盐面坯应该将()先下入盒中用水溶
- 面点是以()为主要原料,经过加工而制成的
- 维持厨房正常工5作秩序,保证用师顺利制作