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简答题如何测定成品奶的均质指数？
  • 1、用量筒量取250ml均质后牛乳，在冰箱（4-6ºC）中贮存48小时。
    2、将上层1/10的牛奶吸出，并将下层9/10的牛奶混匀。
    3、分别测定上层的脂肪含量F1和下层的脂肪含量F2。
    4、根据公式：均质指数=100×（F1-F2）/F1。均质指数在1—10之间即为正常。

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