试题详情
- 单项选择题初加工腊肉时,首先应将腊肉放在()中浸泡。
A、高汤
B、清水
C、盐水
D、卤汤
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 矾碱盐主要用于()的蓬松。
- 社会主义道德建设的基本要求是:爱祖国、爱
- 木薯块根中含有丰富的()。
- 影响面团形成的因素,它包括哪几个方面?
- 菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方
- 成年人缺碘可影响生长发育,使思维迟钝。
- 炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生()
- 搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白,
- 制作培根焗鲜贝要用油把鲜贝()
- 卷的特点是:可卷出()花纹自如的图形,如
- 制作点心的过程实际是()是饮食文化的一种
- 厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配
- 制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分
- 因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过(
- 火候的条件、表现形式和本质是火候的()
- 原料平铺在盘上蒸制的方法称为()。
- 干货原料的基本特点是()。
- 蔗糖脂肪酸酯是一种良好()。
- ()切碎成末后应用纱布包好,洗出浆汁,挤
- 举例说明蛋白质的热变性在烹调中的应用。