试题详情
- 单项选择题制作成功的英式重油水果蛋糕成品内部水果分布均匀,(),无空洞。
A、组织细密
B、组织疏松
C、咸甜适口
D、质地结实
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 鸡翅和鸡脯分档取料的方法是:左手抓住一侧
- 毛常肚是用毛鲿鱼的膘加工制成的。Q
- “braised beef in a c
- 初步加油中的菜肴、整理洗涤可全都应用到的
- 刀工的基本要求()。
- 川菜炒菜不过油,不换锅,芡汁现炒现兑,急
- ()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和
- 绿豆淀粉含支链淀粉高,一般在()%以上。
- 保存蔬菜原料一般采取()。
- 制作茉莉花白糖馅时,如馅太松散可略加少量
- 冰蛋由于采用速冻,使蛋液中的()很少受到
- 酒醉宰杀鸽子用的是()酒。
- ()是用刀具将坯料(面坯和馅料),分割成
- 植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性
- 为保证食用油脂的卫生质量,我国规定油脂中
- 澄粉类制品一般是用旺火沸水蒸10~15分
- 对市场状况进行讨论、交换意见、提出预测方
- 果胶有()、()、()三种状态。在一定p
- 常用的雕刻刀具大致可分为:切刀、刨刀、刻
- 运用直刀法在原料表面切割具有一定深度刀纹