试题详情
- 判断题灯头应使用螺口式，并加装安全罩是厨房安全用电常识之一。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是（）。
- （）以植物花部器官作为主要食用部位。
- 稻米的感官检查方法主要以稻米的粒形、新鲜
- 举例说明酶的利用和控制在烹饪中的应用。&
- 骨骼肌中的蛋白质可分为（）和（）。
- 人工燕是用天然燕窝和（）制成。
- 植物及酵母中的麦角甾醇经紫外线照射后可转
- 泥烤的传热方式主要是热传导。
- 烹饪作用是什么？
- 自然界中存在的单糖其构型大多数为（）
- 熟食品的加工要做“四专”，即（）专用操作
- 测量甜味剂相对甜度的基准物质是（）
- 在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激
- 食物在烹饪加工时，最不容易损失的维生素是
- 有哪几种重要的水溶性维生素？并分别叙述他
- 下列含草酸较多的蔬菜是（）。
- 下列哪种营养素在人体内分解可以产生热能。
- 什么是燕窝？
- 油脂在烹调过冲中可以发生（）
- 浙江菜选料精细，讲求（），追求鲜嫩。&#