试题详情
- 单项选择题下列面团属于米粉面团的选项是（）。
A、澄粉面团
B、烫酵面团
C、呛面团
D、生粉团
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作小牛肉火腿批的原料有（）。
- 制作虾茸的刀法是先切后用刀背（）。
- “Whisk”是指（）的意思。
- 下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是
- 三班倒人员及野外作业人员的营养搭配原则是
- 饱和脂肪酸是指分子结构中（）。
- 要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部
- 铅锅中放入咸味食品时间过长会对食品造成污
- 加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制
- （）食品中，未经卫生部门许可，不得使用食
- 带鱼的捕捞季节主要集中在（）。
- 按照膳食供给量标准，计算和安排人们的日常
- 下列营养价值较低的油脂是（）。
- 下列哪种原料在烤制或焖制时需要使用咸肥膘
- 通常情况下，36V以下的电压不会造成人身
- 调制水蛋面坯要控制吃（），要多揉、揉透。
- 筵席创新应源于（），勇于开拓，使它具有民
- 烤盘是烘烤制品的主要模具，由白铁皮，不锈
- 热菜造型艺术不宜精雕细刻，要求上菜速度。
- 中餐菜品风味品种主要构成部分是民族风味和