试题详情
- 简答题不准使用霉变和()的原料。
- 不清洁
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 菜肴香酥鸭用的花椒、丁香等投放时机是在(
- XO酱制好后应放在()保存。
- 烹制五彩鸡丝适宜使用()手法勾芡。
- 煮蕃芫荽土豆时,应放入盐水中煮制。
- 男面点师正确着装要求是:工装纽扣齐全,领
- “cold borscht”的意思是()
- “Garnish the dish pl
- 洗猪肚有时不能用烫洗法来清洗。
- 热苏夫力模具在使用之前,要在模具的底部和
- 电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体
- 渗透价格策略是一种以()的策略。
- 用菜肴成熟后的外表形态和内在结构进行调味
- 面杖应放在湿度稍大的环境中,可避免面杖干
- 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别,说
- 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是(
- 以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒
- “This dish is all fi
- 炸制法的关键在于控制()。
- 辣根外皮较厚,暗黄色,根肉呈(),有强烈
- 同属于小型鱼类的鱼类品种沙丁鱼、银鱼、鲱