试题详情
- 多项选择题冷藏库房主要存放（）。
A、蔬菜
B、黄油
C、鱼
D、罐头食品
- A,B,C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 库存周转率反映原料在库存中的周转情况，为
- 餐饮企业经营方式有哪些？
- 示酒时，服务员应右手扶住白酒瓶颈部位，商
- 宴会旧称筵席，我国筵席最早产生于殷周时代
- PDCA管理循环是由（）提出的。
- 白云猪手是（）的代表菜。
- 点菜后需向客人复述，并告知第一道菜的出菜
- 大型宴会结帐工作由吧台负责。（）
- 哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。
- 法国Chablis干白葡萄酒是由Ries
- 西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。
- 中餐宴会菜单应根据（）来编排。
- 中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台
- 菜肴的生产数量和价值可一般占厨房整个食品
- 西餐用餐时，将刀叉并排放在盘中，表示没吃
- 中餐上菜顺序应遵循“先冷后热，先咸后甜、
- 早茶服务中，若宾客人数很多，同一台可酌情
- 武夷岩茶是什么茶？
- 菜肴的工艺流程按顺序包括原料的选择、加工
- 餐厅服务员在托盘行走过程中，要集中精力，