试题详情
- 单项选择题糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩,甜酸咸鲜香,这说明味觉是由()构成的。
A、对比味觉和化学味觉
B、化学味觉和物理味觉
C、对比味觉和转换味觉
D、物理味觉和对比味觉
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作红酒烩兔的辅料一般有()
- 派是一种()面饼,内含水果和馅料。
- 蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉
- 装饰造型是热菜造型的()之一
- 鲜木薯中含有(),必须经去毒加工处理后食
- 起刀法是一种非标准刀法。以下关于其使用效
- 莲蓉馅具有纯香柔软、甘甜细滑的特点。
- 对于一些价格起落频繁,又不宜储藏的食品原
- 牛肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是()。
- 烤箱使用后应立即关掉电源,温度下降后应将
- 冷水()是把干料用冷水浸泡,使其慢慢回软
- “lamb skewer with he
- 发酵米浆工艺选用籼米发酵的原因是:粳米和
- 下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的
- 餐饮业制定产品价格的方法有“随行就市”法
- 能使菜品干香酥脆、外焦里嫩的糊是()。
- 下列中操作错误的是()
- 处于负氮平衡的人群主要是()。
- 牛奶的脂肪含有大量的()。
- 如果使用小苏打不当,易造成成品()。