试题详情
- 单项选择题蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→()→下屉。
A、加温
B、饧发
C、成熟
D、冷却
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 锅贴熟制采用的方法是()
- “麻婆豆腐”原料豆腐加工要切大丁。
- 用籼米煮粥米与水的比例以()为宜。
- 人和高等动物的味感部位主要限于()。
- 同等级的面粉不同是因为小麦种类不同。
- 下列中不能在烹饪储藏室存放的是()
- 玉米面发糕的成品特点是()、口感暄软、香
- 桂鱼上市季节在()。
- 密封保藏法主要用于食品工业。
- 任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的()
- 《中华人民共和国劳动法》规定,从事技术工
- 西点有哪些帮派?
- 河豚毒素对人体的致死量为()毫克。
- 挂霜是挂糖浆的菜肴()表面形成一层洁白糖
- 煎的方法只使豆腐表面色泽金黄,豆腐内部(
- 菊花花刀的切法有()种。
- 从事服务业工作的人,只有具备良好的职业道
- 简述如何简单鉴定蜂蜜的质量?
- 制作混酥面坯时,应选用()的糖制品。
- “摔”就是将面坯摔至均匀,水油面的调制就