试题详情
- 单项选择题下列中不能在烹饪储藏室存放的是（）
A、水果罐头
B、灭鼠药
C、鸡蛋
D、调味品
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋，经不
- 原料组配的具体数量应根据菜肴价格、（）等
- 根据蔬菜的可食部分分类，可将蔬菜分为（）
- 以毛利率为基数的定价方法称毛利率法。
- 面团改良剂能增加面团的搅拌耐力，加快面团
- 下列哪种原料适宜做开胃小吃（）
- 下列鱼类的肉色是粉红色的是（）
- 由致病活菌本身引起的食物中毒称（）食物中
- 下列刀具在磨制时需要平磨的是（）
- 烹调原料应最大限度地减少微生物、化学农药
- 厨房生产成本的要由（）组成。
- 按（）用量的不同，油酥面团分为干油酥团、
- 松质糕品种有定胜糕、豆沙方糕。
- 绿色蔬菜在热和（）的共同作用下，叶绿素的
- 酸奶的营养价值较低。
- 石耳是可作烹饪原料运用的地衣植物，主要产
- 成熟的（）即高温加热的（）。
- 下列都属于装饰造型类制品的是（）。
- 热爱本职工作，是一切职业道德最基本的道德
- 烩制的烹调方法适宜制作质地鲜嫩的原料，如