试题详情
- 判断题鲜料干制的目的是便于保藏，便于运输，增加风味。（）
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 以下各项描述，不属于料头的作用的是（）
- 中国的龙虾主要产于南海和东海南部，春季与
- 烤麸是将大块（）经保温发酵后，放在盘中蒸
- 蛋黄和蛋清各共有什么特点？这些特点在烹饪
- 根据加工对象和目的刀工分类有不同表述，以
- 泡油方法主要用于（）原料。
- 西米的产地是哪（）
- 盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。
- 木耳按季节分为（）
- 烹饪中的羰氨反应主要是有（）引起的。
- 人工燕是用天然燕窝和（）制成。
- 被称为鱼肚中之上品，质量好，但产量少的鱼
- 莼莱又名（），为多年（）草奉植物。
- 中国的四大家鱼包括草鱼、（）、（）、（）
- （）色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无
- 草莓的上市季节为（）。
- 刀用完后，用洁布擦干或涂少许油，防止氧化
- 被称为“真菌之花”的是（）
- 以羊场作为肠衣，形似手指的肠是以下哪种？
- 用（）鱼卵制成的鱼子酱有“黄色钻石”之称