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简答题塔塔粉的主要成分是什么，它的主要作用有哪些？
  • 塔塔粉的主要成分是酒石酸氢钾，他的主要功能有：
    1）中和蛋白碱性。
    2）帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。
    3）增加制品韧性，使产品更加柔软。

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