试题详情
- 单项选择题食盐的营养强化剂一般是()。
A、镁
B、碘
C、钙
D、磷
- B
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 能够促进铁吸收的物质是()。
- 属于异质组配的菜肴是()。
- 维生素在加热时,易被氧化分解,这是一种氧
- 蛋白质在小肠中最终分解为()和寡肽。
- 卤制法以卤水锅的色泽划分,可分为红卤水和
- 在烤制制品时,面坯表面受到250℃以上高
- 麦的糊粉层是麦的主要成分。
- 松质糕类制品需将糕粉放入()内进行熟制。
- 奄列盘主要用于制作炒蛋。
- 由于制作清汤的原料不同,可分为牛清汤、鸡
- ()是将原料经过蒸或煮,过箩澄沙,加糖、
- 蒸是一种温度较高、()较大的成熟法。
- 烹调师在职业工作中应该做到积极进取,开拓
- 多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一
- 水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低
- 我们常常把电力系统的某一点接地,是为了(
- ()是决定面坯保持气体能力的重要因素。
- 油炸面包一般时间控制在()分钟,正常吸油
- 动物生长期长,活动量大,其结缔组织也比较
- 关于牛肉的辨别,正确的是().