试题详情
- 判断题馅心是指将制馅原料,经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 选料的基本原则是:具有()、口味、质地、
- 干粉灭火剂是由以()为主要成分的干粉与碱
- 下列食物中蛋白质与人体蛋白质模式最接近的
- 核桃仁、腰果仁、扁桃仁和()并称为世界四
- 如意卷是用()制成生坯的。
- 厨房炉具使用完毕后,应立即().关闭气源
- 俗话说,面点制作是三分做,七分火,概括了
- 煮主要用于()和米制品两大类。
- 利用化学膨松剂的()性能制成的面坯叫化学
- “假沸”的豆浆不能喝,是因为“假沸”的豆
- 广式点心有三类点心构成,不单独成为类别的
- 面包面团在()过程中经历四个阶段
- 《中华人民共和国劳动法》规定,国家实行劳
- 下列行为中不能保证电气设备安全的是()。
- 开小酥指的是油酥皮类的开法。
- 牛奶巧克力制品质量高低由()决定。
- 《中华人民共和国()》自2009年6月1
- 焦熘里脊成菜的芡汁是()。
- 什么是配菜?
- 调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。