试题详情简答题请说明葡萄糖氧化酶在食品保鲜中的应用及保鲜机理。正确答案：葡萄糖氧化酶是一种氧化还原酶，它可以将葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和过氧化氢。写出反应式。 葡萄糖氧化酶可以用于食品的除氧保鲜和蛋类制品的脱糖保鲜。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题低基质浓度的优点是什么？下列不属于机械破碎法的是（）提供生长因子的农副产品原料有哪些？下列分类中不属于乳酸菌的为（）水在酶催化反应中发挥的双重作用是什么？何谓罐头食品杀菌？酶提取和分离纯化的方法有哪些？在凝胶过滤法中最先过滤出来的是（）目的基因加富培养基动物细胞培养能否像绿色植物组织培养那样最构建融合蛋白的基本原则是什么？在植物组培过程中，为什么要进行一系列的消简述PCR扩增步骤。通用发酵罐的搅拌装置包括电动机、传动装置虾青素在食品上既可着色又可有效地保鲜，防植物悬浮细胞培养的必备条件注意事项及其方下列不是属于膜分离技术的是（）酶分子进化在食品及工业中的应用不包括（）相对离心力
