试题详情
- 单项选择题烘烤清蛋糕时,要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。
A、不要放在烤箱中心部位
B、不要放在热源中心
C、是否排列紧凑
D、不要与烤箱壁接触
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列蔬菜中不属于根菜类蔬菜的是()。
- 下列选项中不是含氮浸出物的是()
- 酵母在发酵中只能利用()。
- 钾对心脏活动具有重要的调节作用。
- 电击严重者会导致死亡,电伤则一般不会导致
- 下列调料中不属于调料着色的原料是()。
- 在下列制品中属于直酥的是()。
- 下列原料中属于食用藻类蔬菜的有()。
- 进食发芽的马铃薯会发生食物中毒,是因为发
- 损耗率指原料在加工处理后损耗的原料重量与
- 蛋白质摄入过多,会造成营养不良性水肿。
- 比目鱼的品种,常见的有()、鲽、鳎三种。
- 我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量,如果
- 下列哪种油脂适宜调制醋油汁()
- ()肉厚,汁少,蒂小,颜色鲜红,适宜制酱
- 揉发酵面时,不要用“死劲”反复不停的揉,
- 从技术要求的角度看,餐厅每一个品种的主料
- 下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是(
- ()是形成点心特色的关键
- 制作面包一般经过面坯发酵→成形→烘烤3个