试题详情
- 多项选择题葡萄酒中的酸味物质来自葡萄果实的酸包括（）。
A、酒石酸
B、苹果酸
C、琥珀酸
D、柠檬酸
- A,B,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 长期贮藏酒中酸含量呈（）趋势。
- 白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风
- 啤酒中的营养成分都以溶解状态溶于啤酒中。
- 麦芽干燥至水分（）％时，停止加热，出炉后
- 啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌
- 大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）
- 整个啤酒发酵过程可以笼统地分成酵母恢复阶
- 以下关于逐粒精选葡萄酒（BA）和逐粒精选
- 下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造
- 企业在研制新产品和[1j常生产管理中如何
- 感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法
- 大米淀粉颗粒小（2～10μｍ）结构紧密，
- 白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的
- 丁酸的分子式是（）。
- 酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响
- 醇类化合物的沸点比其他组分的沸点（），易
- 香气谐调
- 品评员不能使用有香味的化妆品，但在品评前
- 多项比较法中每个样品不但要跟标准品比出强
- 酿造用水必须首先符合国家饮用水标准。