试题详情
- 简答题机械设备的使用与保养中应注意：对机械外部的清洁可用（）性温水。
- 弱碱
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 面点的质量在一定程度上取决于面团和各种面
- 制作酸白菜除了圆白菜外还要放（）
- 每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用1~1
- 面包面团的分割重量一般是成品的重量加上（
- 蒸制烫面制品一般需要足气蒸25～30分钟
- 食品雕刻半成品或成品不能放入水中浸泡延长
- 下列对维生素B1的
- 干贝又称江瑶柱，要经过（）制后使用
- 爆炒和溜炒有哪些不同？
- 延缓氧化酶促褐变的方法是在浸泡去皮马钤薯
- 优质蔬菜的一般卫生指标是（）。
- 蔬菜制品一般可分为腌菜类、（）、酱菜类、
- 制作咖喱少司的主要原料是咖喱粉、水果、（
- 燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟时，说明炉具进
- 下列内容属于直接成本的选项是（）。
- 斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄
- 面团搅拌的物理效应主要体现在两个方面，一
- （）肉色红润，肌纤维细腻柔软；脂肪白色，
- 食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
- 不适宜营养强化的食品种类有：谷类食品、日