试题详情
- 单项选择题()是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
A、奶油蛋糕
B、清蛋糕
C、黄油蛋糕
D、风味蛋糕
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 制作奶油炸虾球时,应配以煮土豆和时令蔬菜
- 对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原
- 工资是指用人单位依据国家有关规定或劳动合
- 厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的
- 面点制作行业上俗称()。
- 原料加工后的单位成本等于()乘以原料购进
- 计算题:某厨房购进冬茹2.5千克,其进货
- ()含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃
- 为什么不能用新小麦做面包?
- 面团柔软,弹力大,有韧性,内部眼度幼小,
- 一般制作鞑靼牛扒的调料有()
- 重甜的味中加入少量咸味,甜味会有明显的增
- ()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义
- 造成厨房火灾的原因都是人为因素。
- 任何人饮用适量啤酒,均对肌体健康有益。
- 制作豌豆酱时,豌豆应选用干豌豆。
- ()是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。
- 食品雕刻程序一般有()等六道工序。
- 面糊炸鱼条的特点应是()
- 随行就市定价法也称为()。