试题详情
- 单项选择题为确保蔬菜烫漂的效果，蔬菜烫漂后（）。
A、自然冷却
B、缓慢冷却
C、立即冷却
D、不用冷却
- C
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在技术安全教育中，车间教育由（）负责，车
- 冷藏间食品码垛密度增加，干耗率（）。
- 膨胀阀主要用于氟利昂系统中。
- 过冷液体在压--焓图上位于（）。
- 储藏品的标签可以使用规范的汉字，也可以同
- 速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食
- 高度折合系数就是库房规定垛码高度与某种商
- 篓装生姜实际容量定额和牛肉的实际容量定额
- 吊挂式秤用于称量有吊轨输送的整胴体、半胴
- 食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在
- 汽车字盘秤的组成部分包括：支承在四根主杠
- 温度的变化对电子秤的准确性没有影响。
- 采用搁架式冻鱼时，冻结间温度为-20～-
- 果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于
- 载冷剂应具备的性质不包括（）。
- 肉类两阶段快速冷却时，第一阶段冷却后，腿
- 最大称重量为50000kg的汽车字盘秤的
- 冻鱼的实际容量定额约为546㎏/m
- 臭氧发生器产生的臭氧性质很不稳定，易分解
- 冻肉垛堆上用帆布遮盖可减少冷库中食品干耗