试题详情
- 单项选择题采用搁架式冻鱼时，冻结间温度为-20～-25℃，相对湿度90%～95%，用风机吹风，每盘鱼重20～40Kg，一般经过10～12h使鱼体入库温度由3～4℃降为（）。
A、-15℃
B、-20℃
C、-25℃
D、-28℃
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 除霉方法有化学除霉、物理除霉和（）。
- 防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。
- 包装设备的日常维护包括每班维护和周末维护
- （）库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度
- 铂电阻温度计使用温度范围为（）℃，精度为
- 过冷液体在压--焓图上位于（）。
- 电子秤使用时要放置（），振动对其准确度有
- 冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/
- 冷库的电梯要定期做（）工作，也要定期做安
- 贮藏品标签上应标明（）。
- 速冻饺子在冻藏时最大质量问题是（）。
- 装箱冷却禽肉时，箱子不需加盖，可在冷却间
- 蛋类冷藏时，货垛堆放高度不应超过风道喷风
- 地磅的种类主要有（）。
- 传热量的大小与传热过程总热阻（）。
- 当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如
- 职业道德可以推动行业和企业的发展。
- 职业具有社会性、目的性、规范性、稳定性和
- 对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低
- 冷藏库库房根据储存的货物不同可分为高温库