试题详情
- 简答题酒花长期贮存后、香味逐渐消失，出现一种奶酪异臭，这是酒花油氧化反应水解后释放出的（）酸所致。
- 脂肪
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 影响葡萄酒品质的人为因素包括了与自然因素
- 以下对葡萄酒风格的描述与葡萄酒相对应的选
- 白酒中的酸是指有机酸，化学上称（），其特
- 经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味
- 白酒的品评一般分为明评与暗评，明评主要采
- 生产浅色麦芽的焙焦温度，最后麦温一般为（
- 调味酒分为（）等。
- 酒标上标注的年份指的是（）
- 采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级
- 乙醛会影响啤酒口味的成熟，乙醛含量过高时
- 麦汁中的热凝固物去除不好，微细粒子进入啤
- 成品酒瓶内变化
- 经常饮酒和吸烟及刺激性强的食物会加快味觉
- 专家认为，白酒是一种胶体，其胶核由（）、
- 小型消费者型品评，消费者人数不宜少于20
- 最适合白酒老熟的容器是陶坛。
- 煮沸麦汁的pH值越低，单宁和花色苷等多酚
- 用英博公司的TTT法来判断一个待检样品和
- 属于味觉的范围有（）。
- 酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响