试题详情
- 单项选择题在管理上,标准食谱-经制定,必须严格执行,使用过程中要维持其严肃性和()
A、通用性
B、合理性
C、权威性
D、规范性
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中国居民平衡膳食宝塔要求成人每天摄入奶及
- 亚油酸是人体营养中最重要的()。
- 为培育肥鹅肝要给鹅喂()。
- 一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
- ()不属于燃气设备必须与燃气类型相匹配的
- 制作煮鱼虾卷的调料其中含有()
- 下列品种属于广东传统菜肴的是()
- 食品污染按其性质可概括为生物性污染、化学
- 清洁单是厨房了解当天()的一种推销单,也
- 放养的禽与圈养的禽相比,前者红肌纤维的数
- 生物性污染主要是指生物污染、寄生虫及虫卵
- “绣球干贝”一菜,为便于滚粘上干贝丝和彩
- 厨房要与餐厅保持适当距离。
- 下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的
- ()又称海绵蛋糕。
- 下列香料中,加热时间越长溶出的香味越多,
- 巴氏消毒法可用62度加热30分钟,或用7
- 宴会的种类分为古代宴会和现代宴会两类。
- 生物膨松面坯的特性是:体积疏松膨大,结构
- 用有味的汤水来加热原料使其入味的工艺称(