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简答题食物申毒发生后，应从哪几方面开展调查研究，以分析事故的起因？
  • （1）流通环节是否受到污染：收购、运输、贮存、初加工、烹调、存放、消售和消费等环节；
    （2）条件控制是否得当：温度、时间、湿度、加热与调味杀菌、二次污染；
    （3）食物剩余与保存情况：数量、新鲜度、二次加热的安全性；
    （4）环境卫生、规程与制度是否严格执行：货仓、冷冻、厨房、餐厅、备餐间、餐具消毒室等；
    （5）检查工作人员健康状况：从业人员是否有健康证，并检查身体健康情况，对调查资料和情况进行整理总结，找出食物中毒的起因，寻找改进措施。

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