试题详情
- 判断题畜禽类原料的卫生问题，是人畜共患传染病、病死肉、药物残留、违禁饲料添加剂等。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 烤箱门的振动，有可能影响烤制的（）
- 寄生在人体小肠内的蛔虫是人的宿主。
- 下列中以下属于人工合成色素的是（）
- 家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）
- 营养平衡的膳食是由（）相互搭配构成的膳食
- 蒸制工艺的一般流程是：蒸锅加水→生坯摆屉
- 四大家鱼为鲢鱼、鳙鱼、草鱼和（）。
- 味精使用时应注意什么问题？
- 斩排骨最适合的刀具是（）
- 汤爆双脆中的猪肚在加热前要进行（）处理。
- 简述制汤的概念。
- 法式面包加热时要（），否则表皮不会脆化。
- 水产品分布广、品种多、产量大，按其生物学
- 粤菜对料头有严格的定义，料头定义说，料头
- 加工性原料具有耐储藏、易保管、不受（）限
- 味觉分为化学味觉和物理味觉两大类。
- 制作黄油米饭时，米饭应用（）炒透。
- 《吕氏春秋.本味篇》是中国历史上第一篇有
- 营养是指人体（）和利用食物中的营养物质，
- 煮饺子应下锅（）