试题详情
- 单项选择题制作黄油米饭时，米饭应用（）炒透。
A、黄油
B、大油
C、色拉油
D、橄榄油
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 销售毛利率与（）的和是100%。
- 中国居民平衡膳食宝塔没有建议（）的摄入量
- 自溶状态下的肉，质量下降，不宜长期保存。
- 小牛肉不同部位的肉质区别（）。
- 冷水面坯饧面的目的之一是（）
- 按成型法适合形体较大的包馅面点。
- 油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越
- 调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料
- 菜肴所配菜盘的大小以菜肴（）为合适。
- 芹菜5.0kg，每千克0.77元，经过摘
- 制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋
- （）是反映食品被粪便污染的指标。
- 苹果煎鹅肝的口感是鲜嫩爽口。
- 盘饰中澄粉面坯在调制时，应该向面中冲入（
- 生粉团是将糯米粉，粳米粉混合成的粉料（）
- 在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的
- 商品的买与卖之间是按照（）原则进行的。
- 捏的方法主要有：推捏、捻捏、搓捏和挤捏等
- 食物中过多的膳食纤维将影响矿物质和某些维
- （）肉色红润，肌纤维细腻柔软；脂肪白色，