试题详情
- 判断题捏的方法主要有:推捏、捻捏、搓捏和挤捏等。
- 正确
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热门试题
- 果品包括鲜果,干果和()等
- 鳕鱼主要产于大西洋北部的冷水区域。
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- 白斩鸡的烹调方法是()。
- ()和时间长短的变化情况称为火候。
- 《中华人民共和国劳动法》共有11章107
- 原料损耗率的高低可以考核操作人员的()。
- 按季节变化配套点心,夏季炎热,一般配凉点
- 开小酥时将开薄成圆形的面皮卷成圆筒形,摺
- 油脂的性质同()关系很大。
- 要根据宴会的性质、规格和标准设计菜肴。
- 油发鳝肚发好的净料率是450%。
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- 一般西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配