试题详情
- 判断题按成型法适合形体较大的包馅面点。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 多糖包括低聚果糖、糖原、淀粉和纤维。
- 用于炸气鼓土豆的土豆片应加工成1毫米厚左
- 如果我们需要用鲜菠萝制作果冻时,可将菠萝
- 电击事故是由于人体直接接触带电体或因绝缘
- 以下选项不属于烹饪原料品质鉴定要点的是(
- 下列不是人们对家禽类原料进行分割或剔骨整
- 嫩肉粉致嫩,主要是通过()致嫩,对原料中
- 制作大良炒鲜奶,放入油的时机以()为佳。
- 家常饼的制作工艺是:和面→成型→烙制→成
- 我国现今都市风味菜点主要代表是()、上海
- 鸡肉的香与鱼肉的香不同,这属于香具有特性
- 下列属于热制冷吃凉菜技法的是()。
- 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()
- 一位男运动员22岁,身高178厘米,如果
- 在()干菜中,含有相当丰富的蛋白质
- 我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为()
- 绞肉机涮洗后要放在()处吹干。
- 加工洋葱末是应保留部分()
- 色调是色相与色相之间()的色彩效果。
- 酸味具有去腥解腻、增鲜等作用,还能促进钙