试题详情
- 单项选择题牛米龙肉又叫股肉,相当于猪的()。
A、臀尖肉
B、五花肉
C、里脊肉
D、上脑肉
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 蒜的香辛成分是(),须组织破坏后在酶的作
- 胡椒少司的英文名称为()
- 制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。
- 凡是含有杂质,发霉,黏连,结块的大米,均
- 剔鱼子的成形方法是()。
- 以下造型不属于包的造型工艺的是()。
- 调制糖浆面坯时,糖浆与油脂必须充分搅拌,
- 大型宴会批量生产层酥类点心时应选用()的
- 工业“三废”中含的有毒重金属有()等。
- 雪笋馅的口味特点是()。
- 当煮制面点制品时水过分沸腾,要适当加入(
- 蛋挞成品馅心出现糖心是因为掌握好候不当,
- 与烹饪有较紧密联系的学科有生物学、化学、
- 鸡蛋的蛋壳清晰,表面洁净光滑,无光泽表明
- 擘酥属油酥面团中的()类。
- 骨牌块的成行规格是()。
- 炼乳有奶香味和(),组织细腻,色白或淡黄
- 刀法就是运刀的方法。
- 卫生技术是为了预防职业病而采取的控制或消
- 粤菜的五滋是甘、酥、软、肥、浓。