试题详情
- 判断题对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方法是煮沸消毒法。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 镇江香醋是（）。
- 制作提褶包时，如用35克的剂子，应包入馅
- 菜肴原料过油时脱浆的原因之一是（）。
- 以油为传热媒介烹调菜肴，在正常情况下动物
- 以下选项中不科学的喝水方法是（）
- 微波炉在使用过程中应定期检测微波泄漏量。
- 下列菜品中无法实施“烹中调味”的是（）。
- 制作油脂含量高，不易成熟的蛋糕时，选择的
- 一日三餐能量分配的比例中，早餐、中餐、晚
- 用半煎炸法煎炸点心时，用油量如超过生坯厚
- 造型艺术领域最基础的学科是（）。
- 排菜的流程大致可分为开档准备、实际操作和
- 菜式“五彩肉丝”用肉丝80克，五彩料25
- 捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮。
- 苹果煎鹅肝中鹅肝的形态是（）。
- 我们在制作咖喱油菜花时的原料有（）
- 蒸制品的特点是：本色鲜明、形态完整、口感
- 中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味
- 利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接
- 食物的滋味同食物自然属性有着（）联系。